ичп пбоюл

РОЛ | Бизнес - История создания Camisco 18 ноября 2005 Сделай РОЛ стартовой Поиск Знакомства Игры Рефераты Ваши фото Энциклопедия Личный кабинет Автомобили Бизнес Hi-tech Кино Космос Массмедиа Мода Музыка Обзор прессы Политика Секс Спорт Сплетни Туризм Бизнес Бизнес Рынки в России Новости российских рынков Индикаторы рынков России Недвижимость Мировые рынки Новости мировых рынков Индикаторы мировых рынков Наши за рубежом Экономика ичп пбоюл политика Власть ичп пбоюл законодательство Международные отношения Из первых рук Компании ичп пбоюл организации Финансовые институты Недвижимость ичп пбоюл строительство Интернет ичп пбоюл СМИ Реклама ичп пбоюл маркетинг Добавить свою новость Частный интерес Личные финансы Калькуляторы Hi-Tech Частная жизнь Фотогалереи Словарь Задать вопрос Все скидки ичп пбоюл распродажи Калькулятор доходности Калькулятор рантье Калькулятор ОСАГО Кредитный калькулятор Конвертер валют Словарь Архив Ленты новостей Наиболее обсуждаемые событияЧей будет Крым? (8469)Москвичей в России ненавидят уже 2\3 сограждан (8019)Великая Россия или Bеликие потрясения?! (1955)Подлинное политическое лицо Ющенко (1202)42% российских менеджеров - женщины (1165) История создания Camisco22.12.2005 13:19:00Алексей Учусов ичп пбоюл Ольга Шаврагова производят впечатление на редкость удачного ичп пбоюл устойчивого тандема. Он - энергичный, амбициозный, классический генератор идей ичп пбоюл инициатор изменений. Она - осторожный прагматик с выдающимися организаторскими способностями. Их совместный бизнес - компания Camisco, которая занимается корпоративным питанием, ичп пбоюл также клинингом ичп пбоюл техническим обслуживанием зданий. На профессиональном сленге - facility management. Договариваясь о встрече, прошу провести ее не в офисе компании, ичп пбоюл в "полях". Хочется поглядеть, как работает кухонное производство с учетом новейших технологий менеджмента. Встречаемся в столовой крупного офисного центра (в районе Павелецкой), которая обслуживается компанией Camisco. Впрочем, столовой это заведение можно назвать с натяжкой. Скорее ресторанчиком. Элегантные деловые костюмы моих собеседников смотрятся там вполне адекватно. - На самом деле это кулинарное производство неполного цикла,- расскажет потом, когда мы будем прогуливаться по кухне, Алексей Учусов.- Часть заготовок мы делаем в другом месте. Хотя большинство блюд все же готовят здесь. В узком коридоре упираемся в тележку, на которую посудомойка выкладывает чистые блюдца ичп пбоюл что-то бойко рассказывает соседке. Повернувшись к нам, она от неожиданности роняет несколько тарелок. Вдребезги. Алексей оборачивается ко мне: - Пойдемте, что ли… Люди волнуются. История создания Camisco вполне обычная. Сюжет из жизни. Алексей Учусов: Мы с Ольгой Михайловной несколько лет работали вместе в одной крупной компании - лидере рынка корпоративного питания. Я был финансовым директором, Ольга Михайловна - коммерческим. В какой-то момент я понял, что мои взгляды на то, как надо развивать бизнес, расходятся с взглядами отцов-основателей. Плюс ко всему в компании практиковался потогонно-стрессовый метод работы ичп пбоюл управления персоналом. Под страхом увольнения запрещалось даже поддерживать отношения с людьми, покинувшими компанию. В общем, летом 1999 года я написал заявление ичп пбоюл ушел. - И чем занялись? - Создал маленькую консалтинговую фирму, консультировал в области финансов, налогообложения. На жизнь хватало, но хотелось большего. Ольга Шаврагова: Я уходила через год после Алексея, но мотивы были те же самые. Да еще ни малейшего представления, о том, чем буду заниматься. Просто взяла ичп пбоюл уехала на дачу. А. У.: В сентябре я приехал к Ольге Михайловне на дачу, до вечера ходили по лесу ичп пбоюл набрали, как сейчас помню, довольно много грибов. О. Ш.: Три корзины опят, если быть точной. А. У.: Я потом эти опята несколько дней сушил, варил ичп пбоюл солил. И тогда же сделал Ольге Михайловне "предложение". Сказал: "Давай сделаем то, что умеем, только еще лучше, чем было". Я сидела за кассой.- И с чего вы начали?О. Ш.: В скором времени вокруг нас уже объединилась небольшая команда людей, семь-восемь человек, практически все - наши коллеги по предыдущей работе. Там были ичп пбоюл ключевые люди: шеф-повар, менеджер по продажам, бухгалтер ичп пбоюл т. д. Главного бухгалтера, кстати, уволили из той компании, поскольку она общалась со мной, несмотря на запрет. При этом люди уходили к нам фактически на пособие - мы были готовы предложить им всего по $200 зарплаты. Сейчас вспоминаю ичп пбоюл понимаю, что организовали стартап на голом энтузиазме. А. У.: В конце года у нас появился первый "хозяйственный объект", столовая одного НИИ, которую нам удалось взять в управление. Для нас это был, наверное, единственно возможный вариант начала, поскольку бюджета на аренду или покупку кухни не было. А дальше целая история. Столовая в кошмарном состоянии. Стены черные, грязь, антисанитария… Мы пришли к директору ичп пбоюл прямо сказали: как вы так живете? Повели показать ему этот кошмар - сам-то он, оказывается, столовую не посещал. Заходим на кухню, ичп пбоюл там по полуфабрикатам разгуливают рыжие тараканы. Лицо директора надо было видеть. - На каких условиях вы взяли столовую в управление? - Уговор был, что мы приводим ее в чувство ичп пбоюл кормим сотрудников НИИ вкусными ичп пбоюл недорогими обедами. А за это можем использовать помещение для собственных нужд, то есть для приготовления обедов сторонним организациям. Что нам, собственно, ичп пбоюл было нужно. О. Ш.: Чистить столовую пришлось собственными силами, поскольку заплатить за капремонт денег не было. Сами отмывали стены, оборудование. Позвали на помощь родных ичп пбоюл друзей. А. У.: В декабре 2000 года мы торжественно открыли столовую, ичп пбоюл в первый же день накормили 40 сотрудников НИИ. Для нас это оказалось совершенно убыточно, однако договоренность с директором следовало отрабатывать. На тот момент у нас не было ни одного корпоративного клиента. О. Ш.: Скажу по секрету, за кассой в тот день сидела я, все остальные были заняты на кухне. А. У.: А в марте 2001 года мы узнали, что у компании IBM не сложилась работа с нанятой компанией ичп пбоюл они ищут нового партнера. Я позвонил ичп пбоюл предложил свои услуги. Мы договорились о встрече, они приехали в эту самую столовую НИИ. Походили, посмотрели, стали пробовать наши щи ичп пбоюл отбивные. - И? - Сказали: хотим добавки. С тех пор началась совместная работа. Да ичп пбоюл находить клиентов стало намного проще. IBM- это солидная рекомендация. К концу года в активе Camisco было уже несколько договоров с корпоративными клиентами. В 2005 году, спустя четыре года с момента открытия столовой, в компании работает более 400 сотрудников, которые кормят около 4,5 тыс. корпоративных едоков, моют около 40 тыс. кв. м помещений ичп пбоюл занимаются инженерным обслуживанием офисов около 70 компаний-партнеров. А. У.: На следующий год, если исходить из портфеля договоров, собираемся войти в тройку ведущих федеральных операторов. В будущем хотим позиционировать себя как full-service facility-оператор. В 2002 году запустили клининговое подразделение, в 2004-м - инжиниринговое. Борщ любят все. Сегодня рынок корпоративного питания ичп пбоюл иных facility-услуг растет как на дрожжах. По оценкам Алексея Учусова, сейчас годовой объем этого рынка только в Москве можно оценить в $150 млн. Несмотря на относительно скромную норму рентабельности, в среднем 10-15%. В игроках недостатка нет: бизнес стабильный ичп пбоюл привлекательный. Вот почему в одной нише соседствуют как крупные компании, так ичп пбоюл мелкие ИЧП-ПБОЮЛ. - А вы компании, которые развозят обеды в офис, считаете своими конкурентами? А. У.: Нет. В пуле наших клиентов около 50% - это транснациональные компании ичп пбоюл еще половина - это бизнес-центры с крупными столовыми. Такие клиенты не станут работать с маленькими поставщиками. Хотя, если вспомнить, был в нашей практике один показательный случай. Клиент ушел от нас к маленькой компании, которая развозила, как ичп пбоюл мы, обеды в ланчбоксах (пластиковые коробки). У них было дешевле. Но, увы, это закончилось не слишком хорошо. - Отравились? - Хуже. Гепатит. Потому что не все компании строго следят за качеством продуктов, нормами СЭС. Несмотря на то что российские санитарные нормативы - одни из самых строгих в мире, их ведь надо еще соблюдать. У крупных компаний, подобных нашей, многоступенчатый контроль: от проверки поставщиков до менеджмента качества на производстве. Отсюда ичп пбоюл более высокие цены. Мелкие игроки зачастую экономят на многих производственных этапах, закупают продукты дешевле- ичп пбоюл возникают проблемы с качеством. - А что выгоднее для вас- заказ на ланч-боксы или стационарные столовые? А. У.: Сказать однозначно сложно. У нас ведь с каждым клиентом совершенно отдельный договор, индивидуальное меню. Небольшое представительство транснациональной компании может заказать себе такое ланч-питание, которое будет стоить дороже, нежели стационарная столовая в производственной компании. - Если говорить про стартап, сколько нужно порций, чтобы наступила точка безубыточности? - Сказать сложно, поскольку клиенты разные. Но в среднем это 200-300 человек. Если исходить из того, что на одной порции обеда мы зарабатываем от 15 до 30 руб. - А как формируется меню? Вам каждый день присылают заказ? О. Ш.: Меню у нас согласуется за месяц. Каждую неделю мы высылаем наши предложения, ичп пбоюл те блюда, которые выбираются клиентами, через месяц появятся в корпоративной столовой. Благодаря этому, кстати, мы можем заключать комплексные договоры о поставках продуктов с крупными компаниями - дистрибуторами, производителями продуктов. - А что предпочитают корпоративные заказчики - российские ичп пбоюл западные компании? О. Ш.: Иностранцы традиционно просят побольше овощей, зелени. Раньше, когда было много экспатов, могли заказывать исключительно сэндвичи ичп пбоюл салаты. Российские компании, особенно на производствах, заказывают еду покалорийнее. Впрочем, сегодня вкусы более или менее выравниваются. Борщ, например, любят все без исключения. С поварами туго. Ни у Алексея, ни у Ольги нет ни одного образовательного документа, где было бы написано что-то похожее на "менеджмент в области общественного питания". Алексея Учусова можно отнести к числу не теоретиков, ичп пбоюл чистых практиков, хоть в детстве он ичп пбоюл мечтал стать ученым: после физико-математической школы поступил в МИФИ, но ушел оттуда на третьем курсе. Устроился работать в банк "Менатеп" ичп пбоюл поступил в Корпоративный университет. Но ичп пбоюл оттуда его отчислили - за "хроническую непосещаемость". А для Ольги Шавраговой школа менеджмента началась на заводе имени Лихачева (ЗИЛ), где она работала резчиком по металлу ичп пбоюл училась во втузе, ичп пбоюл потом стала мастером авторемонтного цеха. В начале 1980-х годов Шаврагова оказалась в ведомственном министерстве, там выросла до главбуха. А в 1990-х стала финансовым директором крупной компании. - Какие были проблемы при построении бизнеса? А. У.: Да обычные, свойственные любому развивающемуся бизнесу: проблема с хорошими кадрами и, соответственно, с делегированием полномочий. Профессионалов стабильно не хватает, спрос в этом бизнесе как на кулинаров, так ичп пбоюл на менеджеров с опытом очень высокий. Вы удивитесь, но я вам так скажу: хорошего управляющего для столовой или кафе найти проще, чем хорошего шеф-повара. Сейчас мы отчасти решили эту проблему, заключив договоры о сотрудничестве с профильными техникумами. Молодые ребята, студенты, проходят у нас практику ичп пбоюл часто остаются работать. О. Ш.: Первое время испытывали хронический дефицит оборотных средств. $1000 ичп пбоюл та была проблемой. Случалось, на неделю-две задерживали зарплату. Но люди нам верили. А. У.: Еще есть проблема с техническим персоналом - как в инжиниринговом подразделении, так ичп пбоюл на пищевом производстве. Даже на тех участках, где не требуется квалификация шеф-повара. - Почему? - Москвичи не хотят работать в столовых, это - факт. Приходится решать проблему, привлекая иногородний ичп пбоюл даже иностранный персонал. С инженерами проблема еще серьезнее. В 1990-е годы в России был провал с подготовкой инженерно-технических специалистов: молодежь в училища не шла, ичп пбоюл старая гвардия постепенно уходила на пенсию. Поэтому практически на всех наших инжиниринговых направлениях - электрика, связь, водоснабжение, вентиляция,- дефицит квалифицированных кадров. Нам пришлось создать собственное кадровое агентство для поиска инженеров. О. Ш.: Из-за этого становится популярной услуга аутстаффинга - "аренды" персонала. Это очень выгодно компаниям, которым нужны исключительно сезонные рабочие. Они могут прийти, например, к нам ичп пбоюл арендовать тех или иных сотрудников. В будущем это станет обычной практикой. Спящий повар.- Неужели заказчикам не выгоднее создать собственную столовую? А. У.: Если досконально посчитать, совсем нет. Дополнительный персонал, налоги, необходимость внутреннего контроля- все это весьма накладно. К тому же не секрет, что хорошая кухня - значимый фактор мотивации персонала. Для западных компаний аутсорсинг вообще норма бизнеса: там почти все, от секретаря, охраны, питания, уборки помещений до HR ичп пбоюл даже бухгалтерии, отдается внешним подрядчикам. Менеджерам компании остается только собственно бизнес- производство, маркетинг, продажи, финансы ичп пбоюл т. п. Российский бизнес тоже постепенно к этому приходит, становится более зрелым. - Ну ичп пбоюл уборщицу разве не дешевле нанять в штат? - Если вы не хотите тратиться на зарплату, пенсионные ичп пбоюл налоговые отчисления ичп пбоюл расходовать время менеджеров на контроль за уборкой, особенно если у компаний масса помещений, то нет. - Насколько сложно сегодня войти в facility-бизнес? А. У.: Если у вас нет имени ичп пбоюл опыта работы с "корпоратами", то непросто. Рынок поделен, все сегменты уже достаточно конкурентны. Многие рестораторы, в том числе весьма известные, пытались предложить рынку услуги корпоративного питания, но практически ни у кого ничего не получалось. Аналогичная ситуация с западными компаниями. Я знаю только одного западного оператора корпоративного питания, компанию Sodexho, у которой сложился серьезный бизнес в России. Но Sodexho- это все-таки компания номер один в мире, работающая в 63 странах, с оборотом более $13 млрд. в год. О. Ш.: Работать с "корпоратами" вообще непросто, ведь у них очень высокие требования. Когда мы начали создавать зону питания для одной крупной финансовой компании, курирующий нас менеджер поначалу очень настороженно к нам относился. Заглядывал в кастрюльки, ревностно проверял чистоту тарелок ичп пбоюл т. д. Контроль был что надо. - И как вы поладили? - Да очень просто. Во сколько он ни придет, мы все уже на месте ичп пбоюл работа кипит. Как-то специально пришел в 7 утра, ичп пбоюл у нас уже все "под парами", моется ичп пбоюл режется, ичп пбоюл руководство, включая меня ичп пбоюл Алексея, на месте. Тогда он оттаял ичп пбоюл зауважал. А. У.: Кстати, мы готовили Новый год для этой компании ичп пбоюл два дня работали практически без отдыха. Когда все закончилось ичп пбоюл началась уборка помещения, шеф-повар не выдержал, заснул прямо на мешках с мусором. Все-таки подготовить новогодний фуршет для 1200 человек - это задачка.Источник: Бизнес ОЦЕНИТЕ ЭТОТ МАТЕРИАЛНОВОСТИ ПО ТЕМЕ15.04 «Эльдорадо» ичп пбоюл ФНС договорятся без суда15.04 Смешариков оценили в $3 миллиона07.04 Globaltrans проведет IPO в Лондоне02.04 Налоговые претензии к Эльдорадо: кто следующий?31.03 Водка Absolut досталась французской Pernod Ricard27.03 Шведский пенсионный фонд купит Absolut27.03 Moody’s высоко оценило нефинансовые компании России25.03 Heineken купит Zlatopramen21.03 Coca-Cola засматривается на соки J711.03 S&P: Рейтинги российских компаний, связанных с государством, остаются неизменнымиОБСУЖДЕНИЕДля ответа на сообщение какого-либо участника щелкните на его имени в заголовке ичп пбоюл перейдите к редактированию. Данный участник получит уведомление о Вашем ответе, если он включил такую возможность. Для отмены нажмите кнопку "Без уведомления".Ваше имяE-mailУведомлять об ответах на это сообщениеПоказывать мой e-mail остальнымСообщение* (максимум 2000 символов)Введите код, который вы видите на картинке ( загрузить др. картинку) Без уведомления АРХИВ РАЗДЕЛА2 0 0 81234567891011122 0 0 71234567891011122 0 0 61234567891011122 0 0 51234567891011122 0 0 41234567891011122 0 0 3123456789101112 ЛЕНТА ВСЕХ НОВОСТЕЙ25.04 Совет директоров НДЦ одобрил введение нового тарифа25.04 Fitch присвоило "Альфастрахованию" рейтинг «BB-»25.04 Возобновляются торги ценными бумагами "Кузбассэнерго"25.04 Чистая прибыль НДЦ выросла на 16%25.04 «МИЭЛЬ-Брокеридж»: объем ипотечных кредитов будет увеличиваться25.04 «МРСК Центра ичп пбоюл Приволжья» подвело итоги работы за 2007 год25.04 РУСАЛ продает "БазэлЦементу" Пикалевский глиноземный завод25.04 Холдинг "Объединенные кондитеры" разместил облигации на ММВБ25.04 Fitch присвоило Республике Татарстан рейтинг «BBВ-»25.04 ФАС признала рекламу банка «Авангард» незаконной25.04 Алексей Миллер посетил Германию с рабочим визитом25.04 Fitch повысило рейтинги Связьинвестнефтехим до уровня «BBB-»25.04 Прекращаются торги облигациями Уралсвязьинформ25.04 Агентство особых поручений открыло регистрацию агентов25.04 «Мечел» заключает сотрудничество с банком ВТБ25.04 Акционеры ММВБ решили выплатить дивиденды свыше 245 млн рублей24.04 Лукойл провел совет директоров24.04 Русал приобрел пакет акций Норникеля у группы «Онэксим»24.04 Газпром ичп пбоюл N.V. Nederlandse Gasunie обменялись опытом24.04 ОГК-6 выплатила второй купонный доход по облигациям серии 01 Если вы хотите размещать пресс-релизы или новости вашей компании в данном разделе, зарегистрируйтесь для получения доступа. Редакция Обратная связь Реклама © 1995-2005 Golden Telecom. Все права защищены.Предоставляется в соответствии с "Соглашением об использовании" разделы светящийся краска северный корона мусорный пакет тренировка память лечение головокружение longines longines longines longines longines longines longines longines longines экг 4у купить конденсатоотвод нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка нестандартный коробка система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления система дымоудаления узи зал аэробика этикетировочные машина тонировка стекол зубной протез зубной протез зубной протез зубной протез доставка дров стелаж регестрация пбоюл регестрация пбоюл регестрация пбоюл регестрация пбоюл dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 dunlup 205 55 r16 любимый цвет мэш укв радиосвязь укв радиосвязь кадровый владимир кадровый владимир изолента кс-4361 девелоперская компания холодильный централь светоотражающий краска нейминг управление ярославль этнический психология блюдо фарфор растворитель 646 thuraya sg 2510 генерация кислорода время кострома одевание бахила холодильник дешево прайс сушильный машина доставка кулеров сбор д/полоскания горло зубной боль сбор д/полоскания горло зубной боль сбор д/полоскания горло зубной боль сбор д/полоскания горло зубной боль sharp ar-m205 sharp ar-m205 классический аэробика венеролог слим лифт 5440.13 (крышка) бесплатный нард международный конкурс дебютант ичп пбоюл